たらばがにの手脚

2006年05月15日
蟹の手脚は10本ですが、
タラバガニや花咲ガニ等は8本と言われています。
種族や祖先が違うからなのでしょうが、
タラバガニは、何故かヤドカリ科に属しています。
学者さんが、決めた事でしょうが、
タラバガニは蟹では無いのでしょうか?

見た目は、太い手脚が確かに8本ですが、
な・なんと!
お尻の方に数センチ程のカワイイ脚が隠れています。
進化の過程で退化してしまったのでしょうね。
よーく観察して見ると発見出来ます。
たらばがにの手脚は10本なのです
こんなに美味しいグルメなので
タラバガニもカニ科の仲間に入れてあげて下さい。

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タラバガニを確保せよ

2006年03月31日
ガイアの夜明け TV東京系 3月28日放送
世界食材獲得バトル 〜幻の味を求めて〜 の一部で
【タラバガニを確保せよ】 タラバガニ争奪戦をやってました。

タラバガニは最近まで日本の輸入が一番でしたが、
今や世界各国の需要が高まり特にアメリカのシェアが多く、
冷凍の最高ランクもアメリカのバイヤーに奪われていました...
活タラバガニは日本の蟹業者の独占ですが、冷凍市場はアメリカ優位です。
美味しくヘルシーで食べ易いタラバガニの足(脚)が各国で大人気だそうです。

各国の輸入は、タラバガニ足脚の冷凍輸入が主です。
解凍して食べますが、冷凍蟹は味が若干落ちます。
日本企業も来年の正月用おせちの一品として
大手食品メーカーが大量に足脚の冷凍輸入をし、
今年の年末まで冷凍庫保管するそうです。
長すぎます... 製造日は、おせち加工日に変換される思いますが...

通常のカニ業者は、冷凍タラバガニの輸入は扱いません
生(活)きてるタラバガニを輸入して自社でさばく為です。
北海道産の各蟹もしっかり品質や衛生管理し
美味しく新鮮で健康面にも安全な新鮮タラバガニを提供できます。
(蟹業者の経験とプロの匠な技で仕上げます)活たらばがに
ちなみに毛蟹は北海道産がお勧めです。


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タラバがに 8

2006年02月24日
タラバガニは、美味しいのは、
オス メス
 どっちカニ?

タラバガニの水揚げ量は、年々多少減少しております。
(他の海産品の全てが減少してますが)
近年は、資源保護の為 メスの漁獲規制もありますが、
ロシアからメスが入ってきます。

皆さんが、お店で良く見るタラバガニは、オスなので、
通常は、オスを食べてます。

以前は、メスの卵(内子、外子)が珍味として流行しましたし
(茹でたり、お酒や醤油付け)
オスよりも安価で取引される為、良く販売してましたが、
メスは、かなり小型なので、人気も無くなりました。
(雌蟹は、栄養を卵に取られる為、成長しない)

やっぱり、たらばがにの魅力は、ボリュームですね。
結果、大きい=豪華=美味しい って事です。
人気なのは、2キロ〜2.5キロ位のオスです。
以前は、4〜5キロの大型もいましたが、最近は獲れません。
大きくなるのに10年以上掛かりますから、今後も見れないでしょう。
たらばがにの資源保護の為には、メスの保護も重要ですね。

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鱈場蟹 7

2006年02月20日
獲れ立て 本たらばがにたらばがに 美味しい時期

特別に美味しい時期ってのは、ありませんが、
夏場は、比較的脱皮する蟹が多いのです。
脱皮前後の蟹は、身が堅かったり、
身がスカスカだったりしますので
平均すると寒い時期が旬でしょうが、
平均するとって話しで、
大きいタラバガニは、数年に一度の脱皮だし
当然、脱皮時期がずれてるタラバ蟹もいます。

きちんと業者が厳選したカニなら美味しく食べれますので
時期は、問題ありません。
ただ、店頭販売の場合は、夏場の暑さでカニが悪くなり易いので
茹で蟹の場合は、ゆで立てでお買い求め下さい。
春〜秋は、訳あり蟹や処分品は、あまりお勧め出来ません...
夏場は、冬・春の冷凍蟹が安いので冷凍宅配便で注文するのも
お得で賢い選択ですね。
毛がにを食べて見るのもいいかもしれませんよ!

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