毛がにの大きさ

2006年11月01日
毛がに買う時に大きさで迷うと思いますが、
業界では、大きさでの規格なのですが、
販売店では、重さで販売される事が多いのです。

50g程度の違いは大差無いと思われがちですが、
毛がににとっては大きな差になりますし、
数百円の違いになります。特大毛ガニ
2倍の重さだと、
2・3倍以上の価格になります。

大きな毛がには、
小ガニの2倍〜3倍になりますので
タラバガニより大きな毛がにもいて
ビックリされる方もいらっしゃいます。
(大きな毛がには主に料亭等に出荷され
高級料理として調理されます)

ご自宅でも特大毛がに 小中大 各種販売!
かに蟹カニ 北海道 www.kitano1.com


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毛蟹の選び方

2006年05月26日
若蟹の見分け方
毛蟹の身入りが悪かった事は、ありませんか?
今時期は、脱皮が終わった毛蟹を
若蟹」と言います。その上のランクが「若上
しっかり身が詰まれば「堅蟹」最上級
毛蟹
スーパーや魚屋では、各身入りランクが
一緒に売ってる事が多いので
身入りの悪い蟹の身分け方を覚えて
堅蟹」を買って下さい。

右の画像、蟹の甲羅の下側を押すと
若蟹なら少しへこみます! 甲羅が軟らかいのです。
甲羅を軽く押してどこか一箇所でも軟らかかったり、へこむようなカニは
見入りが良くないのです。
甲羅が適度に硬くて、ずっしり重い堅蟹を選んで下さい。
(※注:甲羅が割れてる様なカニも、良くないのです)


「堅毛ガニ」をお届け!
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最高級 毛蟹

2006年05月19日
北海道産 毛ガニ毛蟹を茹でると1割程重量が減少しますが、
最高級の毛蟹は重さが目減りしない事が多いのです。

特に北海道産の獲れ立てで厳選された毛蟹は、
甲羅も硬く身入りも良く味も良く重さの減少が少ないのです。

450gの毛蟹が 茹で後400gと思って計ったら変化なかったり、
440g位の毛蟹が届いたら、良い毛蟹でしょう!
(在庫無しだったり、サービスで大きめだったのかも?...)

お米やお酒でも産地やランクがあるように、カニにもランクがあります。
更にカニは、脱皮をしますので良し悪しの差が大きいのです

記念日には、美味しいお酒と最高級の毛蟹で祝って下さい。

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道産 露産 毛がに

2006年04月28日
毛蟹クイズの答えですが、左が北海道産 右がロシア産でした!

北海道産毛蟹 ロシア産毛蟹

先日、外人の双子の実験をバラエティ番組でやってましたが、
双子の兄弟姉妹が、知らぬ間に入れ代わっても、
母親や恋人は、見破りました!そっくりでしたが...

毛蟹も似ているようで、慣れるとすぐにわかりますので、
特徴を見つけましょう。 ポイントは、
甲羅の形、真ん中の紋章や毛穴、脚間接の色です。

価格も違いますので、損をしないで下さい。
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北海道産 ロシア産

2006年04月25日
北海道産毛蟹 ロシア産毛蟹
毛がにの主な産地は北海道〜ロシアですが、
北海道産毛がにが美味しくて人気があります。
(当然、北海道産毛がにが高値です)

知らずに買っている人も多いようです。

どっちが北海道産毛蟹でしょう?
北海道産毛蟹 ロシア産毛蟹

答えは、次回の記事で!
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