処分品 カニ

2006年08月23日
オークションや目玉商品として
「まかない用」「福袋」「訳有り品」等の処分カニを販売してる
お店が多くなってきましたが、品質的にはどうなのでしょう?

中身の内容は、足が折れてる蟹・身入りが良くない蟹等ですが、
やっぱり蟹は、味と見た目を重視する人が多いので、
足が折れてる蟹はギフトには不向きですね。

そんなに味が変わりませんが、茹でる場合、折れた所からお湯の
出入りが多くなりますので、本来の蟹の味が薄くなったり、
塩味が変化したりしますので、若干味も変わります。

身入りが悪い蟹は、仕入れ価格が元々安いので当然、安くなります。
好んで身入りが悪い蟹を買う人はいませんので、
安くても余ってしまいます。

そうして余ったカニは、スーパーや処分品として安く市場に流れます。
ご自宅用としてのご利用はいいと思いますが、
ギフトでのご利用には、不向きです(特にカニを食べ慣れてる方には…)
贈り先の様子を想像して選択しましょう。

訳あり蟹〜最高級堅蟹まで
かに蟹カニ 北海道 www.kitano1.com

カニの基準

2006年07月22日
人それぞれ良いカニの基準が違いますが、
業界のカニ基準は
 上位 堅蟹・大中サイズ・国産
 中位 若上・雌・小蟹・輸入
 下位 二枚皮・脚折れ・若蟹・落ち蟹・だるま

項目の組み合わせで、「大きい国産の堅蟹」が最高級って事ですね。
水産卸市場や業界では、
大卸・出荷卸元が荷受や仲買人用に大箱に等級ランクを付けて出荷します。
(消費者用の表示ではありません)

普通、一般の選別基準は、大きさになると思いますが、
大きさだけで買っては、損をします!
大きくても中身がスカスカでは、食べる所が少ないので
騙されたようなものです...
スカスカだからダメと言ってる訳ではありません。
食べられる合計量・重さが問題なのです!

大サイズのスカスカ = 中サイズの身入り良し
本当は、同じ重さなら価格もほぼ同じです。

見た目よりも重さが重要なのです!
蟹が売ってるお店なら必ず「計り」があるので
重量を比べて購入して下さい。
通販なら重量指定か堅蟹指定で!

かに蟹カニ 北海道 www.kitano1.com

毛蟹を買う前に!

2006年03月14日
毛がに 上手に買う!
美味しい毛蟹を食べたりギフトで贈るなら、毛蟹の厳選から始めましょう
同じ様に見える毛がにでもピンからキリまであります。もちろん価格も!

違いは、1、冷凍?活、浜ゆで? 2、輸入毛がに?北海道産毛がに?
3、身入り 4、脱皮毛がにや規格外 5、大きさ 重量

毛がに にもランクがありますので、見抜いて下さい。

1 基本的に冷凍蟹は味が若干落ちます。
  せめて冷凍後1ヶ月以内です。3ヶ月以上の冷凍品は値段も付きません

2 オホーツク産表示(ロシア産)毛がにの蟹味噌は、ハズレが多いです。
  北海道産の約半値で取引されております。

3 身入りは、栄養の問題もありますが、4 の脱皮との関係があり
  脱皮前後の毛がには、身入りが悪いです。

4 規格外は、脚折れや落ち蟹(死蟹)、活きの悪い蟹、
  獲れてから日数が経った毛がに等で、処分対象ですが、
  一部で販売している業者もあるようです。

5 大きく見える毛がには、若干高値ですが、基本的には、重量で取引され
  毛がに相場(新鮮活毛蟹)は、小型毛がにで、100gあたり 500円〜 
  大型毛がにで、100gあたり 700円〜 程度です(北海道産の活、浜ゆで

良い毛がにを選ぶポイントは、お1人様1尾ご用意する。
活・浜ゆで、 堅蟹(脱皮以外)、 北海道産 の3点は、
しっかり確認しましょう。

贈り物ギフトの場合は、処分品やまかない用は、絶対避ける!
(訳有り蟹は、当たり外れがかなりあります)
人数分用意する。 輸入や冷凍物は避ける(配達日の不在確認をする)
活毛がには、調理失敗もよくある為、調理出来る方のみに贈る。
(調理や時間の手間で迷惑される方もいます)浜ゆでがオススメ。
400g以上の毛蟹にしましょう。
比較的に若い方には、タラバガニ。年配者は、毛蟹が好まれます。
産地特産品に、熨斗や包装は不要です(新鮮感が無くなります)

ご家庭用でしたら、安価な輸入毛蟹や、冷凍毛蟹も
一度比べてみるのも良いかもしれませんね。
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たらばがにギフト贈る前に!

2006年02月21日
タラバガニの贈り物(ギフト,お中元,お歳暮,贈答)等は、贈られると
皆さん大喜びの人気グルメですね。
ただ、どの程度のカニを贈るかちょっと迷いますね?

自宅用なら人数やお好みで選択できますし、カニの足脚が多少折れてたり
甲羅の傷やフジツボ等の付着も気になりません。
食べ方もお好みなので、活カニ・浜ゆでカニ・冷凍カニ等の選択も自由ですが、

ギフトの場合は、気を使います。せっかくの高価な蟹です!
先方に価格以上に喜んで欲しい所です。どのように贈りますか?
活ナマ・浜ゆで・冷凍・姿・足脚・ 色々形態もあります。

タラバガニをギフトで贈る場合は、相場1万円〜です!(1万円以下なら小さい為)
※注:まかない蟹・処分蟹・訳あり蟹は、失礼になります。

カニの大きさ
茹で後重量1人前500g位 × 先方の人数 = 推薦かに重量(食欲によりますが...)
(※重量表示は、他社は、ゆで前の重さです。2〜3割引いて計算)
タラバガニ姿は、
豪華グルメなので、見た目重視派や目上の方には、お勧めです。
タラバガニ足脚セットは、
見た目より数量・満腹感を味わいたい方向けです。
キッチンバサミで簡単に食べられます(グラム単価も安価)

活ナマ蟹だと
その新鮮さ、豪華さにビックリされます。
しかし、調理の手間や時間で迷惑される方も実際いらっしゃいますので、
調理の出来る方のみに贈りましょう。日中在宅確実の方にお勧め(活きてる内配達)
浜ゆで蟹は、
そのまますぐに食べれますし、調理の手間も、調理失敗もありませんし、
手軽で豪華で美味しいと言う面では、お勧めです。
家を空ける事が多い(数日の不在で鮮度が落ちる)方には、冷凍がお勧めです。
冷凍蟹は、
イメージが安い感じを受ける方もいらっしゃいますし、解凍が数時間です。
ただ、好きな時に好きな量を解凍して食べれますので、
少人数の方や、小食の方には、お勧めです。(冷凍は、多少安い)

のし紙のリクエストもありますが、デパート等のギフトなら別ですが、
産地品に、のしを付けると新鮮さが無くなります。ご想像してみて下さい!

お陰様でお届け先様からも注文の問合せも有り、感謝致します。
先方様もお届けした商品と同等のカニを注文される事が多いですが、
価格が予想予算より安い事にビックリされます。
それだけ、皆様からのカニの贈り物に価値感があった!と言う事ですね。

生活必需品のギフトも良いですが、本当に嬉しい贈り物って何でしょう?
電話で「届いたよ!美味しかった!」と嬉しいコールがあるといいですね。

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